Pengolahan Selai Ubi Jalar dan Jagung bagi Masyarakat di Sekitar Pondok Pesantren Cepokolimo Pacet Mojokerto

Abstrak

Pengolahan hasil pangan lokal dapat menjadi salah satu upaya pemberdayaan masyarakat sekaligus meningkatkan nilai tambah komoditas pertanian daerah. Pondok Pesantren Cepokolimo Pacet Mojokerto merupakan salah satu tujuan wisata religi yang setiap akhir pekan menerima kunjungan wisatawan dari berbagai daerah di Jawa Timur. Kondisi tersebut berpotensi dikembangkan melalui penyediaan produk olahan pangan lokal sebagai sajian maupun oleh-oleh khas daerah. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat sekitar pondok pesantren dalam pengolahan selai berbahan baku ubi jalar dan jagung, serta mendorong peluang usaha untuk menambah pendapatan masyarakat. Penggunaan ubi jalar dan jagung sebagai bahan baku merupakan upaya pemanfaatan hasil panen lokal yang melimpah, terutama pada saat panen raya. Selai dipilih karena proses pembuatannya relatif mudah dan memiliki daya simpan yang cukup lama. Peserta kegiatan merupakan ibu-ibu masyarakat sekitar Pondok Pesantren Cepokolimo. Metode kegiatan meliputi penyampaian materi, praktik pembuatan selai, dan pengemasan produk. Melalui kegiatan ini, peserta memperoleh pengetahuan mengenai alat dan bahan, tahapan proses pembuatan, serta teknik pengemasan selai. Peserta juga mempraktikkan secara langsung pembuatan selai ubi jalar dan selai jagung serta mencicipi produk yang dihasilkan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa seluruh peserta merasa puas dan antusias terhadap pelatihan yang diberikan.