DOI:
https://doi.org/10.30742/0g1fwc45Kata Kunci:
diversifikasi, ekonomi, susu, yogurtAbstrak
Desa Ranuklindungan memiliki potensi peternakan sapi yang besar, namun kualitas susu dan nilai jualnya masih rendah dalam bentuk susu segar. Tujuan pengabdian ini adalah memberikan pelatihan intensif tentang pengetahuan dan keterampilan dalam mengolah susu menjadi berbagai produk bernilai jual tinggi (pasteurisasi dan yogurt), untuk meningkatkan kualitas hidup peternak di Ranuklindungan. Tahapan pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan melalui pelatihan diversifikasi produk susu, diharapkan pendapatan peternak meningkat secara signifikan. Peningkatan ini akan mendorong kemandirian ekonomi desa dan memutus rantai kemiskinan. Program ini relevan dengan isu strategis nasional tentang peningkatan kesejahteraan petani dan ketahanan pangan. Tahapan pelaksanaan meliputi survei kebutuhan dan potensi desa, pelatihan dan pendampingan intensif oleh ahli untuk pengolahan susu. Pengabdian masyarakat di Desa Ranuklindungan berhasil dilaksanakan. Analisis usaha pembuatan yogurt menunjukkan bahwa meskipun keuntungan awal per batch relatif kecil, usaha ini memiliki prospek yang baik untuk dikembangkan. Dengan kapasitas produksi awal 10 liter susu segar menghasilkan 45 botol yogurt, diperoleh laba bersih Rp 38.500 per batch. Namun, ketika skala produksi ditingkatkan hingga 50 liter dengan frekuensi produksi 2–3 kali perminggu, potensi keuntungan dapat mencapai sekitar Rp 2,3 juta per bulan. Kesimpulan: Pengabdian kepada masyarakat di Desa Ranuklindungan mampu memberikan peningkatan ekonomi warga.
Referensi
Bestari, Z., Aziz, I. R., & Safiah, A. S. (2022). Uji cemaran Escherichia coli pada punggung (back) dan paha atas (thigh) daging ayam broiler. Filogeni: Jurnal Mahasiswa Biologi, 2(1), 27–35. https://doi.org/10.24252/filogeni.v2i1.28634
Elena, H., George, B., & Stavrie, C. (2022). Beneficial Effects of Yoghurts and Probiotic Fermented Milks and Their Functional Food Potential. Foods, 11(2691).
Ferga, S. A., Pertiwi, E. D., & Rahmadani, F. (2024). Proses pembuatan yogurt dengan menggunakan bakteri hidup pada biokul varian plain. KAPALAMADA: Jurnal Multidisipliner, 3(03), 51–56. http://azramedia-indonesia.azramediaindonesia.com/index.php/kapalamada/indexDOI:https://doi.org/10.62668/kapalamada.v3i03.1247
Hidayati, H., Afifi, Z., Triandini, H. R., Sari, I. P., Ahda, Y., & Fevria, R. (2021). Pembuatan Yogurt Sebagai Minuman Probiotik Untuk Menjaga Kesehatan Usus. Prosiding SEMNAS BIO, 1265–1270.
Milenia, E. S., Ma’ruf, A., & Ginantaka, A. (2025). Analisis Strategi Pemasaran dalam Pengembangan Usaha Produk Yogurt di PT.Yosuka Bintang Dairy. Karimah Tauhid, 4(4), 2184–2194. https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v4i4.15594
Mudmainah, S., & Wahyudi, Y. (2019). Analisis Pendapatan Usaha Kecil dan Menengah Yogurt Sehati Purwokerto. Habitat, 30(1), 16–25. https://doi.org/10.21776/ub.habitat.2019.030.1.3
Nurhayati, L. S., Yahdiyani, N., & Hidayatulloh, A. (2020). Perbandingan Pengujian Aktivitas Antibakteri Starter Yogurt dengan Metode Difusi Sumuran dan Metode Difusi Cakram. Jurnal Teknologi Hasil Peternakan, 1(2), 41–46. https://doi.org/10.24198/jthp.v1i2.27537
Pertiwi, S. R. R., Rohmayanti, T., Delfitriani, Aminullah, Mardiah, Ahmaludin, Apriani, Y., & Silpia, M. (2022). Inovasi Produk Yogurt Rasa Buah Campolay dan Penyuluhan Manajemen Pemasaran di UMKM Sabilulungan Kecamatan Dramaga. Jurnal Qardhul Hasan; Media Pengabdian Kepada Masyarakat, 8(1), 1–9.
Puspaningtyas, M., Rachman, R., Bawono, S., & ... (2023). Pemasaran dan Analisis keuangan produk Yoghurt OUTY (YOOUTY) di Kecamatan Lawang Kabupaten Malang: Indonesia. Jurnal Abdimas …, 1(1), 72–82. https://jurnal.stiekn.ac.id/index.php/jasj/article/view/561%0Ahttps://jurnal.stiekn.ac.id/index.php/jasj/article/download/561/523
Putri, I. R., Zultsatunni’mah, Putri, D. H., Fevria, R., & Advinda, L. (2021). Making Yoghurt Using a Biokul As a Starter. Prosiding SEMNAS BIO, 01, 335–344.
Rahmadini, A. S., Asben, A., Dewi, K. H., & Ernita, Y. (2024). Analisis Kelayakan Finansial Industri Yogurt Skala UMKM. Agroteknika, 7(4), 539–551. https://doi.org/10.55043/agroteknika.v7i4.281
Ramadhani, D. Y., Murtono, A., & Saukani, I. (2024). Sistem Kendali Suhu Susu Pada Pembuatan Yogurt. Jurnal Multidisiplin Saintek, 4(1), 80–89.
Rejeesh, C. R., & Anto, T. (2023). Packaging of milk and dairy products: Approaches to sustainable packaging. Materials Today: Proceedings, 72(December), 2946–2951. https://doi.org/10.1016/j.matpr.2022.07.467
Ully, R. M., Muhammad Bakrie, Muhrinsyah Fatimura, Aan Sefentry, Reno Fitriyanti, Nurlela, Husnah, & Agus Wahyudi. (2023). Pembuatan yoghurt sederhana sebagai alternatif kewirausahaan bagi siswa SMK Kimia Yanitas Palembang. Kemas Journal : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1), 1–10. https://doi.org/10.31851/kemas.v1i1.11651
Utami, M. M. D., Pantaya, D., Subagja, H., Ningsih, N., & Dewi, A. C. (2020). Teknologi Pengolahan Yoghurt Sebagai Diversifikasi Produk Susu Kambing pada Kelompok Ternak Desa Wonoasri Kecamatan Tempurejo Kabupaten Jember. PRIMA: Journal of Community Empowering and Services, 4(1), 30. https://doi.org/10.20961/prima.v4i1.39531
Wahyuni, S., Yulianti, M., & Ferrianta, Y. (2020). ANALISIS USAHA PENGOLAHAN YOGHURT “ANNISA” (Studi Kasus Pada Usaha Yoghurt Milik Ibu A. Fancy Kumala). Frontier Agribisnis, 4(2), 42. https://doi.org/10.20527/frontbiz.v4i2.2902
Weerathilake, W. A. D. V, Rasika, D. M. D., Ruwanmali, J. K. U., & Munasinghe, M. A. D. D. (2014). The evolution, processing, varieties and health benefits of yogurt. International Journal of Scientific and Research Publications, 4(1), 2250–3153. www.ijsrp.org
Wibisono, F. J., Soebandhi, S., Islam, A. F., Jalal, I., & Mentari, A. O. (2023). PKM Budikdamber dalam Peningkatan Ketahanan Pangan Masyarakat Kampoeng Pintar Oase Tembok Gede Surabaya. Conference on Research and Community Services 5th STKIP PGRI Jombang “Peningkatan Kinerja Dosen Melalui Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat,” 600–606.
Winarsi, H., Ramadhan, G. R., & Subardjo, Y. P. (2024). Pengemasan , Pelabelan , dan Strategi Pemasaran Yogurt Fungsional berbasis Kecambah Kacang Tolo. Geulayang, 1(3), 90–96.
Wulanningsih, U. A. (2022). Pelatihan Pembuatan Yoghurt Susu Sapi Dengan Metode Sederhana Menggunakan Lactobacillus Bulgaricus Dan Streptococcus Thermophilus. Jurnal Cerdik: Jurnal Pendidikan Dan Pengajaran, 1(2), 66–78. https://doi.org/10.21776/ub.jcerdik.2022.001.02.06
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
##category.category##
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 PENITI BANGSA (Pemanfaatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi bagi Masyarakat)
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
PENITI BANGSA (Pemanfaatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Bagi Masyarakat) uses a CC-BY-SA or equivalent license optimal license for the publication, distribution, use, and reuse of scholarly works. This license permits anyone to compose, repair, and make derivative creations even for commercial purposes, as long as appropriate credit and proper acknowledgment to the original publication from PENITI BANGSA (Pemanfaatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Bagi Masyarakat) is made to allow users to trace back to the original manuscript and author. Readers are also granted full access to read and download the published manuscripts, reprint, and distribute the manuscript in any medium or format.